強火で一気に

「どれだけ旨味を留めておけるか」

CUReHAに来たら、お客様に最も楽しんでいただきたい料理。
それは「低温調理の肉料理」です。一定の低温で長時間火入れすることで、
内部の水分を保ちながら、固くなることなく食材に火を通す。
イメージは「肉の旨味を絞りだして、留めておく」。
いい食材を大切にじっくりと調理して、まるで美味しさを育てるように。
すべては三宮の喧騒から離れたこの地下の店内で、旨味豊かな料理とワイン、
そして気楽なお喋りをしながら、ゆったりくつろいで過ごしていただきたいから。
本当に美味しい肉料理を味わいに、ぜひ皆様お誘い合わせの上お越しください。

 
 

RECOMMEND

ローストビーフは55℃、合鴨ロースは57℃、サーモンは45℃など、
熟練の経験を元に食材ごとに最適な温度を見極めて、
それぞれの個性豊かな美味しさを引き出しました。
CUReHAに来たら、まずはこちらからお楽しみください。

赤ワイン

前菜8種盛り合わせ
一人前 1,380円(税抜)

※ご注文は二人前からお願いいたします。

「低温調理肉と燻製料理」CUReHAの魅力を凝縮した鮮やかな一皿です。
肉の質感にこだわったローストビーフ、合鴨ロース、燻製サバのリエットなど、その日の料理長のおすすめをセレクト。
お好きなお酒と共に、楽しい夜の幕開けに。

厚切りローストビーフ

55℃で調理した厚切りローストビーフペコリーノロマーノ
980円(税抜)

スパイシーにマリネしたもも肉を、旨味を保つぎりぎりの温度で低温調理しました。羊乳からできたペコリーノロマーノチーズがアクセント。
神戸特産の有馬山椒と共にお召し上がりください。

厚切りローストビーフ

ローストビーフカルボナーラ

ローストビーフの
カルボナーラ仕立て
1,280円(税抜)

自慢のローストビーフと温泉玉子のコラボレーション。削ったチーズをたっぷりとトッピングしました。よく混ぜ合わせた後、そのままでも美味しいですが、よりお洒落に味わうならバゲットとご一緒に。

ローストビーフカルボナーラ

合鴨ロースのタリアータ

合鴨ロースのタリアータ
720円(税抜)

クセの控えめなハンガリー産チェリバレー種を使用。中はしっとり、皮目は香ばしく調理しました。ほどよい野性味は、脂に特徴のあるジビエ系ならでは。香り豊かなワインと好相性です。

イベリコ豚木の実ロースト

合鴨ロースのタリアータ
950円(税抜)

66℃で旨味と甘みをじっくり閉じ込めたイベリコ豚を香ばしくロースト。イベリコ豚が放牧中に食べる木の実を散りばめて、仕上げにアツアツの濃厚なチーズをとろり。食感も楽しいひと皿です。

サーモンコンフィ

ディルとディジョンのレムラードソース 

850円(税抜)

『火が通っているのにレアな食感』を存分に楽しめるひと皿。生とも焼きとも違う、とろけるような食感をお楽しみいただけます。酸味と甘みのあるソースが脂の乗ったサーモンによく合います。

低温調理の

個性豊かなアラカルトで

CUReHAの本当の魅力です。
特製オイルで作る人気のアヒージョ、見た目も楽しいバーニャカウダ、日本酒に合う和風ピッツァなど、こだわりのアラカルトも当店の自慢です。そして、料理が華やぐワインも種類豊富にご用意しています。アレコレ悩むのを楽しめる。そんな魅力あるラインアップをご用意しています。

アラカルトはこちら

“ワインバイキング”

店名にもあるように、肉料理と合わせてお楽しみいただきたいのが、約30種類を自由に味わえる“ワインバイキング”です。ワイン好きな方はお好きな銘柄をお好きなだけ、ワイン初心者の方はお友達やスタッフに聞くのもいいですし、ラベルで選んで飲み比べするのもおすすめ。その他、フルーティな日本酒、自家製サングリアなども楽しんでいただけるプランです。

ドリンクバイキング

ドリンクバイキング

ワインバイキングはこちら

Top